Ошибка при приготовлении овощей №3: нарезать овощи заранее

Важно знать, когда правильно нарезать овощи. Так же как и во время мытья, овощи начинают окисляться, как только вы начинаете их нарезать. Наверняка все знают, что яблоки начинают буреть, как только их надкусили. Овощи ведут себя точно так же. Поэтому лучше мыть и нарезать овощи непосредственно перед употреблением. Вот еще несколько вещей, которые вы должны знать, прежде чем мы покажем вам несколько классических техник нарезки овощей.

• Независимо от того, готовите ли вы кабачки или баклажаны, если вы планируете использовать мягкие овощи, нарезайте их непосредственно перед приготовлением или подачей на стол.
•  Помните, эти виды овощей очень быстро темнеют и теряют сок.

Если вы случайно нарезали баклажаны слишком рано, воспользуйтесь лимонным соком или солью, чтобы предотвратить их потемнение. Используйте этот метод и для других овощей, которые быстро темнеют после нарезки, а именно для пастернака и картофеля.

Хотите узнать, как правильно нарезать овощи? Вот 3 классические техники нарезки овощей перед последующей тепловой обработкой:

1 способ: Как нарезать овощи кубиками

Нарезка кубиками абсолютно необходима, когда речь идет о том, как нарезать овощи одинаковыми кусочками. Перед началом приготовления почистите овощи. Существуют разные способы нарезки различных овощей кубиками. Например, чтобы нарезать лук-шалот кубиками:

1. Разрежьте пополам. 
2. Одну половину лука-шалот положите на доску разрезанной частью вниз, осторожно разрежьте вдоль горизонтально. 
3. Теперь разрежьте лук-шалот вертикально, нарезая кубиками.

2 способ: Как нарезать овощи мелко

Мелкая нарезка — это та же нарезка кубиками, только очень мелкими. Повторите указанные действия острым ножом, нарезая меньшие кусочки овощей.

3 способ: Как нарезать овощи жульеном

Нарезка жульеном — это нарезка овощей очень тонкой соломкой, когда каждый нарезанный кусочек напоминает спичку:

1. Сначала разрежьте вдоль на слайсы. 
2. Сложите слайсы один на один, а затем нарежьте вдоль узкими полосками.

Основные советы по приготовлению овощей:

1. Вся посуда и столовые приборы, контактирующие с продуктами во время приготовления, например, ножи и доски, должны быть чистыми перед использованием, а после каждого использования их следует тщательно вымыть.
2. Подойдут как деревянные, так и пластиковые доски, хотя пластиковые доски, как правило, подвержены появлению царапин, в которых могут образовываться бактерии. Это не значит, что вы не можете их использовать, но после их нужно мыть особенно тщательно. Избегайте использования стеклянных досок, так как они могут притупить ножи. Если доска скользит по поверхности стола, подложите под нее влажную ткань.
3. Следите, чтобы кухонный нож всегда был острым. Конечно, огромная коллекция ножей вам не нужна, но хороший поварской нож, нож для овощей и зазубренный нож точно пригодятся во время приготовления овощей. Поварской нож лучше подходит для твердых овощей, таких как картофель или морковь, тогда как овощной нож предназначен для работы с мелкими или мягкими овощами. Зазубренным ножом удобно нарезать овощи и фрукты, имеющие гладкую кожицу, например, помидоры.
   

Что ж, вам больше не придется спрашивать, как жарить овощи, или беспокоиться о разных способах приготовления или нарезки овощей. Благодаря этой статье вы сможете овладеть всеми необходимыми навыками, которые превратят вас в профи в приготовлении овощей.