Насыщенные и ненасыщенные жиры – что это и в чем между ними разница? Полное описание различных видов жиров

Часто можно слышать дискуссии о существовании различных видов жиров и якобы о том, что есть полезные и вредные жиры. Неудивительно, что у вас, как и у многих других, может сложиться мнение, что есть виды жиров, которые нужно употреблять, а есть другие, которых лучше избегать вообще. Но так ли это? И есть ли о чем вообще спорить?

Ниже мы попытаемся объяснить, в чем разница между насыщенными и ненасыщенными жирами, а также приведем примеры насыщенных и ненасыщенных жиров и покажем разницу между ними, сравнив разные продукты с содержанием разных видов жиров. Итак, разбираемся вместе, как убедиться, что разные виды жиров в рационе оптимально сбалансированы.

В чем разница между насыщенными и ненасыщенными жирами?

Чтобы понять разницу между насыщенными и ненасыщенными жирами, нужно углубиться в их химический состав.

• Насыщенные жирные кислоты не имеют двойных связей между атомами углерода. 
• Ненасыщенные жирные кислоты, напротив, имеют по меньшей мере одну (у мононенасыщенных) или несколько (у полиненасыщенных) двойных связей в цепи жирных кислот.

Что такое насыщенные жиры? Определение и функции
Организму человека необходимы полезные жиры для синтеза энергии и нормального функционирования. Как вы уже знаете, насыщенные жиры преимущественно имеют одинарные связи на атомарном уровне и считаются нездоровым видом жиров. Итак, насыщенные жиры вредны? В больших количествах – да. Но это не значит, что время от времени нельзя себе позволить что-нибудь жареное или вкусный десерт. Главное – придерживаться меры.

Что касается насыщенных жиров, то ежедневно рекомендуется потреблять мужчинам примерно 30 г насыщенных жиров, женщинам – 20 г и еще меньше детям /согласно данным NHS/¹. Однако, все-таки желательно стремиться к общему уменьшению потребления жиров и к замене насыщенных жиров ненасыщенными. При случае старайтесь заменять насыщенные жирные кислоты полиненасыщенными, т.к. это поможет снизить риск возникновения некоторых заболеваний, а также предотвратить накопление вредного холестерина в организме.

Что такое ненасыщенные жиры? Определение и функции

Ненасыщенные жирные кислоты имеют двойные связи между атомами углерода, и их употребление оказывает положительное влияние на состояние сердца. Жиры – немаловажная часть сбалансированной, здоровой диеты, поскольку организм использует их как источник энергии. Кроме того, жиры помогают организму усваивать жирорастворимые витамины. Итак, вредны ли ненасыщенные жиры? В общем, нет! Например:

• Полиненасыщенные жиры, такие как омега-3, улучшают кровообращение и предотвращают возникновение сосудистых расстройств и воспалений. 
• Мононенасыщенные жирные кислоты поддерживают упругость артерий и устойчивый уровень холестерина ЛПВП, а также улучшают и стабилизируют уровень липидов в крови.і.