Name: Пирог С Копченой Форелью | Philips
Prep time: 60 min
Yield: 4 p
Ingredients: 150 г пшеничной муки; 75 г охлажденного сливочного масла; ½ чайной ложки уксуса; 1 небольшая красная луковица, мелко порезанная; 2 столовые ложки мелко порубленного укропа; сок и цедра ½ лимона; 200 г филе копченой форели; 3 листа желатина; 200 мл рыбного бульона (концентрированного); - 1 форма для террина или пирога (750 мл), смазанная маслом; - кухонный комбайн с насадкой для теста

Стильно и вкусно

Порций 4 p, Время приготовления: 60 m

Исключающая молочные продукты

Мука

от 90 минут

Фрукты

Ингредиенты

150 г пшеничной муки
75 г охлажденного сливочного масла
½ чайной ложки уксуса
1 небольшая красная луковица, мелко порезанная
2 столовые ложки мелко порубленного укропа
сок и цедра ½ лимона

200 г филе копченой форели
3 листа желатина
200 мл рыбного бульона (концентрированного)
- 1 форма для террина или пирога (750 мл), смазанная маслом
- кухонный комбайн с насадкой для теста

Способ приготовления

Погрузите насадку для теста в чашу, добавьте муку, сливочное масло, уксус и щепотку соли. С помощью кухонного комбайна замесите тесто. Если тесто получилось комковатым, добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности с помощью скалки. Сложите тесто в три раза, снова сложите и раскатайте в тонкий круг. Сложите тесто в три раза, снова сложите и накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Нагрейте духовку до 200 ºC. Смешайте лук, укроп, петрушку, лимонную цедру, приправьте по вкусу солью и перцем. Раскатайте тесто в тонкий пласт в форме треугольника, вырежите пласт, повторяющий форму для выпечки, он послужит "крышкой" для пирога. В центре "крышки" сделайте небольшое отверстие. Используя остатки теста, накройте дно и бока формы. Чередуя слои филе форели и зелени, заполните форму.
Излишки теста, свисающего по краям, загните внутрь, сверху положите "крышку". Защепите края. Поставьте форму на нижнюю полку духового шкафа и выпекайте 40-45 минут до золотистого цвета.
Тем временем замочите желатин. Нагрейте рыбный бульон и лимонный сок. Слейте воду из емкости с желатином, помешивая, растворите желатин в горячей жидкости. Дайте смеси застыть (она должна приобрести желеобразную консистенцию). Извлеките пирог из духовки и дайте постоять 15 минут. Через отверстие в "крышке" влейте желатиновую смесь, полностью заполнив пирог. Дайте пирогу постоять, чтобы смесь равномерно распределилась и застыла.
Поставьте пирог в холодильник по крайней мере на 2 часа. Разрежьте на порционные куски, подавайте к столу.
Время приготовления — 1 час (+ 30 минут на охлаждение в холодильнике)