Как правильно заваривать чай: Температура, при которой чай будет идеальным
 

Кто откажется от чашки ароматного чая? Хорошо известно, например, что Великобритания занимает третье место в мире как нация, которая любит чай.* Однако вы уверены, что знаете, как правильно заваривать чай? Что сделать, чтобы помочь вкусам и ароматам черного, зеленого или белого чая в полной мере раскрыть свой потенциал? Давайте погрузимся в вопрос и узнаем, при какой температуре лучше всего заваривать чай и что нужно сделать, чтобы этот классический напиток был идеальным.

Почему температура воды для заваривания чая имеет значение?

Научиться готовить потрясающий по вкусу, насыщенный и ароматный чай означает понять, насколько важна температура воды, которую вы используете для приготовления чая. Для заваривания чая нужно, чтобы температура была «именно та», и вот почему:

• При использовании слишком горячей воды разрушаются танины, или дубильные вещества. Это белковые соединения, благодаря которым чай получает идеальный цвет и вкус, и за которые мы его и любим. 
• Слишком горячая вода вызывает тепловой шок у чайных листьев, что приводит к появлению остроты и горечи в напитке. 
• Слишком холодная вода, наоборот, не позволяет образовываться танинам. Если кипяток уничтожает дубильные вещества, недостаточно нагретая вода приводит к тому, что танины не растворяются должным образом, в результате чай получается безвкусным.

Какая температура воды лучше всего подходит для заваривания чая?

Чтобы заварить идеальную чашку чая, необходимо знать, насколько должна быть горячая вода, а также как долго нужно заваривать чай. Следует понимать, что температура воды для заваривания зависит еще и от вида чая, который вы выбрали. Оптимальная температура заваривания зеленого чая отличается от температуры заваривания черного чая, равно как и от температуры заваривания белого чая. Итак, после того как вы помыли и очистили чайник от накипи и выбрали, какой чай будете заваривать, следуйте базовым советам, когда будете кипятить воду для чая.

Зеленый чай: Лучшая температура воды для заваривания зеленого чая

Заваривая зеленый чай, будьте осторожны и склоняйтесь скорее к более низким температурам. При использовании слишком горячей воды есть вероятность того, что чай будет иметь горький, травянистый привкус. Лучшая температура воды для заваривания зеленого чая – от 65°C до 80°C – что значительно ниже температуры кипения.