Час читання: 4 хв
Еспресо проти кави: в чому різниця?
Деякі з найпоширеніших запитань буває ніяково задавати вголос. Якщо ви новачок у питаннях кави, вам, напевно, цікаво, у чому різниця між кавою та еспресо? В цьому немає нічого дивного, бо навіть серед багатьох поціновувачів кави одиниці знають відмінності, тому заглибимося у питання якнайдетальніше. Від прийомів приготування до способів вживання, не оминувши визначальні характеристики – дізнаємося більше про каву та еспресо та різницю між ними, щоб наступного разу впевнено замовляти в кав’ярні чи готувати самостійно вдома.
У чому різниця між кавою та еспресо?
Якщо точніше, тиск під час приготування кави – це просто сила тяжіння. А от тиск під час приготування еспресо зазвичай становить 9 бар (130 Па). Саме завдяки тиску еспресо має такий інтенсивний смак і готується протягом такого короткого проміжку часу. Ось чому еспресо-машина ідеально підходить для приготування еспресо. Звісно, існують різні способи приготування, які не вимагають спеціальної кавомашини, та все ж повністю автоматизована кавомашина забезпечує точність дотримання усіх налаштувань та кращу якість готового еспресо загалом. Рівень помелу є ще однією відмінністю еспресо від кави. Середній помел стандартно рекомендують для приготування кави за допомогою крапельної кавоварки. Навпаки, для приготування еспресо зазичай беруть таблетовану каву дрібного помелу, яка краще піддається екстракції. Але слідкуйте, щоб помел був не надто дрібним, оскільки це може забити фільтр. Іншими словами, найкраще використовувати для приготування еспресо помел між дрібним та середнім.
Найголовніше – процес заварювання. І каву, і еспресо готують з кавових зерен з додаванням гарячої води. Тільки під час приготування еспресо вода проходить крізь мелені кавові зерна під більшим тиском менш ніж за 30 секунд. У цьому і полягає головна відмінність від приготування кави, де гаряча вода повільно фільтрується через мелені зерна.
Еспресо проти кави: хімія
Навіть на структурному рівні еспресо і кава відрізняються. Правильна порція еспресо – темно-коричнева, заварена рідина, вкрита зверху товстим шаром піни. Компоненти піни також різняться від тих, що у каві, оскільки вони містяться лише в ідеально приготованій порції еспресо. Піна утворюється в результаті різних реакцій під час процесу приготування еспресо. Деякі з факторів, які допомагають створити цей смачний верхній шар, включають тиск разом з іонами бікарбонату у воді, а також швидку зміну тиску з високого на низький.
Кава та еспресо також відрізняються вмістом кількості кофеїну. Незважаючи на інтенсивний смак еспресо, одна порція містить усього приблизно 63 мг кофеїну порівняно з приблизно 95 мг кофеїну в чашці кави об’ємом 240 мл. Звичайно, ми не рекомендуємо пити 240 мл еспресо, оскільки в такій порції кофеїну буде значно більше, ніж у чашці кави такого ж об’єму. Але якщо ви віддаєте перевагу еспресо, а не каві вранці або в обід, не бійтеся перевищити кількість кофеїну. Та пам’ятайте: все має бути в міру!1
Саме те, що вам потрібно:
-
Philips 5400 Series Автоматична кавомашина
EP5447/90
- Молочна система LatteGo
- Керамічні жорна: 12 налаштувань помелу
- Меню "My Coffee Choice" + 4 профілі користувачів
- Сенсорний дисплей
-
Series 2200 Автоматична кавомашина
EP2235/40
- Молочна система LatteGo
- Керамічні жорна: 12 налаштувань помелу
- Меню "My Coffee Choice"
- Сенсорний дисплей
-
Series 2200 Автоматична кавомашина
EP2220/10
- Керамічні жорна: 12 налаштувань помелу
- Меню "My Coffee Choice"
- Сенсорний дисплей
- Сенсорний дисплей
Як пити каву та еспресо
Замовте склянку води разом з еспресо, щоб освіжити смакові рецептори. Або пийте еспресо повільно, маленькими ковточками, насолоджуючись насиченим ароматним смаком, завдяки якому цей відомий напій не сплутаєш ні з будь-яким іншим.
Будь-який поціновувач кави знає, що існує спосіб пити еспресо і спосіб пити каву. Не так це стосується кави, як еспресо, де є певні правила. Якщо ви замовляєте еспресо в будь-якому еспресо-барі або кав'ярні, його завжди подадуть в керамічній чашці. Перед тим як пити еспресо, розмішайте пінку, щоб зробити смак більш збалансованим.
Еспресо чи кава: однаково смачно!
Незалежно від того якому з цих двох видів кавових напоїв ви віддаєте перевагу, не можна заперечувати чудовий смак ані кави, ані еспресо. Коли ви відчуєте різницю між еспресо та кавою, то вирішите, який з них найкраще задовольняє ваш потяг до кофеїну протягом дня. Спробуйте приготувати їх вдома, примірявши на себе роль домашнього бариста і приготувавши власноруч ідеальні еспресо або каву на власній кухні. Посилання:
1 https://www.consumerreports.org/coffee/is-there-more-caffeine-in-espresso-than-in-coffee/
